Ga terug
Pittige lasagne met aubergine en oude kaas

Pittige lasagne met aubergine en oude kaas

Hoewel deze lasagne geen traditioneel recept is, is'ie oh zo lekker! Aubergine in combinatie met oude kaas is wat mij betreft een match made in heaven. Let's cook!
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 25 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
Totale tijd 50 minuten
Gang Diner
Keuken Italiaans
Porties 3 personen

Ingrediënten
  

  • 1 grote aubergine
  • 2 kleine rode uien
  • 1 teen knoflook
  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • 1 rode peper
  • 4 wortels
  • 1 handje zwarte olijven
  • 3 tl Italiaanse kruiden
  • 2 tl sambal badjak
  • 500 g passata
  • 1 handje oude geraspte kaas , of andere kaas naar keuze

BENODIGDHEDEN

  • 1 grillpan
  • 1 ruime koekenpan
  • 1 ovenschaal

Instructies
 

  • Snijd de aubergine in dunne plakken van ongeveer 1 centimeter. Grill ze met een beetje olijfolie in de grillpan of grillijzer. Afhankelijk wat je gebruikt bak je ze een paar minuten tot beiden zeiden een zichtbaar grillpatroon hebben en de aubergine wat zachter is geworden. Leg de gegrilde aubergine even aan de kant op een bord met wat keukenpapier zodat het vocht er een beetje uit kan.
  • Versnipper vervolgens de ui, de rode peper en pers de knoflook fijn en fruit deze in een koekenpan.
  • Snijd de courgette in kwarten en snijd ook de wortel en paprika fijn. Voeg deze ook doe in de pan en bak totdat de groentes een stuk zachter zijn.
  • Doe vervolgens de passata bij de groenten met 3 theelepels Italiaanse kruiden, 2 theelepels sambal badjak, zout en peper en de in stukjes gesneden zwarte olijven. De sambal maakt het pittig en geeft het een lekkere smaak! Klinkt gek, maar is zeker lekker. Houd je niet van pittig? Skip dan het rode pepertje of haal de pitjes eruit.
  • Laat de groentes een paar minuten pruttelen.
  • Pak een ovenschaal en vet in met een heel klein beetje olijfolie. Leg eerst een laag aubergine neer en doe vervolgens het groente mengsel eroverheen. Herhaal dit tot de aubergine en het mengsel op zijn.
  • Garneer het geheel met wat geraspte oude kaas of bijvoorbeeld mozzarella.
  • Zet de ovenschaal in de oven voor 20-25 minuten op 180°c. Een stuk korter dan lasagne, want de bladen hoeven niet lang gaar te worden. Ideaal! Geniet van je pittige lasagne met aubergine en oude kaas.