Pepernoot met witte chocola en cranberry
YES, het is weer pepernotentijd! En hoewel ik ook verslaafd kan zijn aan pepernoten uit de winkel, zijn zelfgebakken het állerlekkerst. En supereenvoudig! Bak je met me mee?
Ingrediënten
Voor de pepernoten:
- 250 g bloem
- 150 g (plantaardige) boter , op kamertemperatuur
- 100 g bruine basterdsuiker
- 4 tl speculaaskruiden
- 1 tl kaneel
- 2 el amandelmelk , of andere melk
- 1 flinke snuf zout
Witte chocoladetopping:
- 150 g witte chocola
- 1 handje gedroogde cranberries
BENODIGDHEDEN
- 1 mengkom
- 1 bakplaat
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°c.
- Doe alle ingrediënten voor de kruidnoten in een kom en kneed tot alles goed gemengd is.
- Draai kleine bolletjes van het deeg en leg op een bakplaat met bakpapier. Maak ze niet te groot, anders zijn ze minder knapperig.
- Bak de kruidnoten circa 15-20 minuten. Ik houd zelf van lekker hard gebakken kruidnootjes dus ik doe ze 20 minuten.
- Haal de kruidnoten uit de oven en laat afkoelen op de bakplaat (ja wachten is moeilijk! Maar ze zijn lekkerder als ze afgekoeld zijn).
- Smelt de witte chocolade au bain-marie en dip de kruidnoten één voor één in de witte chocolade. Leg ze vervolgens terug op de bakplaat of een plank en top af met gedroogde cranberry.
- Laat ongeveer een half uurtje drogen en... Geniet!