Frisse plaattaart met rode biet, zoete aardappel en za’atar
Deze vegetarische plaattaart behoort zonder twijfel tot een van mijn favorieten! Ik maak hem ook vaak voor yoga retreats en ook daar valt hij goed in de smaak. Hij is heerlijk zoet, fris en toch hartig. Dé perfecte combi! Zoals jullie van me gewend zijn, niet te ingewikkeld, snel klaar én natuurlijk ontzettend lekker. Zet de oven maar vast aan, want we gaan beginnen!
Benieuwd naar meer recepten en kooktips? Volg mij op insta
InstagramAvond, Lunch
Plaattaart maken
Staat plaattaart nog niet standaard op je weekmenu? Breng er direct verandering in! Want plaattaart is zo onwijs makkelijk om te maken en je kunt er eindeloos mee variëren. Kies voor een Italiaanse variant met tomatensaus, of ga voor een saus van pompoen of crème fraîche.
De meeste plaattaarten zijn bovendien makkelijk te mealpreppen, waardoor je het 's avonds alleen nog even hoeft op te piepen in de oven. Ideaal wat mij betreft! Deze frisse plaattaart is favoriet bij velen, en hopelijk ook bij jou!
Frisse plaattaart met rode biet, zoete aardappel en za’atar
Deze plaattaart is echt een van mijn favorieten. Als je nog geen fan was van plaattaarten, dan wordt je dat 100% per direct na het eten van je eerste hap! De frisse basis met za'atar en citroen smaakt overheerlijk bij de rode biet en zoete aardappel. Ik krijg nu al honger!
Ingrediënten
- 1 rol vers bladerdeeg , de meeste zijn plantaardig
- 1 medium grote zoete aardappel
- 3 rode bieten , gekookt
- 1 kleine rode ui
- 120 g haverfraîche , of crème fraîche
- 4 tl za'atar kruiden
- 2 tl citroenzest
- 1 handje feta
BENODIGDHEDEN
- 1 kookpan
- 1 mengkommetje
- 1 bakplaat
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Schil de zoete aardappel en snijd in hele dunne plakjes. Kook de plakjes zo’n 5 minuten tot je er met een vork net in kan prikken.
- Snijd ook de bietjes alvast in dunne plakjes.
- Versnipper de rode ui en doe in een mengkom samen met de haverfraiche, za’atar kruiden, citroenzest en wat peper en zout. Meng goed door elkaar.
- Rol de bladerdeegrol uit en prik gaatjes in het deeg met een vork. Bestrijk het haverfraiche mengsel over het bladerdeeg en beleg de plaattaart met om en om zoete aardappel en bietjes.
- Bak vervolgens af in circa 20 minuten. Top vervolgens af met (vegan) feta. Enjoy!
